Menüvorschläge
Hier finden Sie eine kleine Auswahl an Menuevorschlägen. Selbstverständlich kann Ihr individuelles Menü auch aus den unterschiedlichen Vorschlägen zusammengestellt werden.
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Menüvorschlag 1: Klassisches Buffet
Kalte Vorspeisen:
- Lachsrose mit hausgemachtem Sahnemeerrettich
- Kleine Räucherlachswürfel mit pikanter Nussauflag
- Luftgetrockneter westfälischer Knochenschinken mit Melone
- Halbe Pfirsiche mit Frischkäsecreme gefüllt
- Hausgemachter Waldorfsalat
- Grüne Blattsalate mit verschiedenen Dressings
Dessert:
- Schwarzwälder Kirschcreme mit Schattenmorellen
- Grand Marnier – Creme
- Internationale Käseauswahl
Warme Gerichte:
- Schweinefiletmedaillons in italienischem San-Daniele-Schinken und Weißweinjus mit Kartoffelgratin
- Roastbeef in einer Kräuter-Senfkruste, rosa gebraten mit gebackenen Frühkartoffeln und Kräuterquark
- Gebratenes Zanderfilet mit Zitronenmehlierung und Safranreis
- Gemischte Gemüseplatte vom Wochenmarkt
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Menüvorschlag 2: Frisch aus dem Meer
Kalte Vorspeisen:
- Gebeizter Lachs mit Basilikum-Orange und Forellenkaviar
- Geräucherte Forellenfilets mit Tomate, Ei und Dill
- Lachs-Zander-Terrine
- Riesengarnelenspieße in Knoblauchöl
auf Kirschtomate und Zucchini - Salmspitzen mit Kräuter-Knoblauch Farce
- Heilbuttstücke mit Ananas und Honig
- Heringsfilet mit Meerrettichsahne gefüllt auf
Apfelscheiben mit Preiselbeeren
Dessert:
- Zitronen-Creme
- Käseauswahl
Warme Gerichte:
- Seezungenröllchen in Weißweinjus
- Lachs-Zanderlasagne
- Seeteufel auf bretonische Art
mit Tomaten, Kräutern, Weißwein (aus der Bretagne)
und Lambic (Calvados)
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Menüvorschlag 3: Rustikales Buffet
Kalte Vorspeisen:
- Schinken und Braten westfälischer Art vom großen Holzbrett
- Mettigel und Schmalztöpfchen mit Bauernbrot
- Mettwurst und Pfefferbeißer Hausmacher Wurstspezialitäten
- Zwiebel-Lauch-Torte
- Geräuchertes Forellenfilet mit Sahnemeerrettich
Dessert:
- Pumpernickelmousse
- Käsebrett
Warme Gerichte:
- Schinken-Krustenbraten – Prager Art
mit Rotkohl und Semmelknödel - Kasseler in Blätterteig oder Brotteig
mit Kartoffelpüree und Sauerkraut - Tafelspitz in Meerrettichsauce
mit Bouillonkartoffeln mit Wirsinggemüse
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Menüvorschlag 4: Italienische Tafelfreuden
Kalte Vorspeisen:
- Melonenkugeln in Parmaschinken
- Meeresfrüchtesalat
- Scampi in Knoblauch-Olivenöl
- grüne und schwarze Oliven
- Eingelegte rote und gelbe Paprika
- Gegrillte Aubergine und Zucchini
- Eingelegte Artischockenherzen
- Tomate mit Mozzarella und Basilikum
- Champignons mit Frischkäsecreme gefüllt
- Pasta-Salat
Dessert:
- Apfeltiramisu
- Cappuccino-Creme
- Panna-cotta mit Obstsalat
Warme Gerichte:
- Schweinefiletmedaillons mit Penne und Gorgonzolasauce
- Hähnchenbrustfilet „Toskana“ mit Rosmarin und Tomatenreis
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Menüvorschlag 5: Feinschmecker-Buffet
Kalte Vorspeisen:
- Hausgemachter Wildschinken mit Obst
- Roastbeefröllchen mit Meerrettichsahne
- Carpaccio vom Bisonfilet
- Französische Austern
- Sushi
- Lachs mit Caipirinha
Dessert:
- Topfenmousse mit Himbeeren
- Rotweincreme
- Internationale Käseauswahl
Warme Gerichte:
- Seezungenröllchen in Weißweinjus
- Lachs-Zanderlasagne
- Seeteufel auf bretonische Art
mit Tomaten, Kräutern, Weißwein (aus der Bretagne)
und Lambic (Calvados)
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Menüvorschlag 6: Wildessen
- Frischlingsrücken in Pumpernickel-Honig-Kruste
mit Salzkartoffeln und Apfelrotkohl - Wildschwein-Medaillons mit Speck und Zwiebeln
an Kartoffelrösti und Preiselbeeren - Frischlingskeule mit Maronen und
Semmelknödeln auf Wirsinggemüse - Rehkeulenbraten an Rotweinschalloten mit Rosinen und Spätzle
- Rehkeulenbraten mit Bratapfel und Knödel
- Rehrücken um Backpflaumen gerollt mit Kroketten
- Rehmedaillons (kalt) mit Leberpastete, Weinbrand und Mandarinen
- Rehmedaillons mit Weintrauben und Orangen
- Hirschbraten mit Steinpilzrahm und Spätzle
- Hirschragout mit Pfifferlingen und Mandelbrokkoli
- Gebratene Perlhuhnbrüstchen auf Orangenfilets mit Wallnüssen
- Gefüllter Fasan auf Weinsauerkraut
- Geschmorte Hasenkeule aus dem Römertopf
- Frischlingsrücken in Pumpernickel-Honig-Kruste
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Angebot Fingerfood
- Minispargelröllchen
- Miniroastbeefröllchen
- Pumpernickelspieße mit Käse und Kochschinken
- Gefüllte Eier, Champignons oder Kirschtomaten
- Blätterteigschiffchen mit verschiedenen Füllungen gebacken
- Lachsröllchen gefüllt
- Schweinemedaillons mit Obstgarnitur
- Rum-Ananas oder Datteln im Speckmantel
- Marinierte Geflügelspieße mit Obst
- Papayaspieß mit Sate-Hühnchen
- Garnelenspieße im Stamper mit Dip
- Garnelenspieße auf Zucchini und Kirschtomate
- Snacklöffel mit Rehmedaillons oder Hirschfilet mit Preiselbeeren
- Snacklöffel mit Melonenbällchen und Serrano-Schinken
- Melonenschiffchen mit Parmaschinken
- Gemischte Canapes auf Weißbrot, Graubrot oder Pumpernickeltalern
- Minireibeküchlein mit Lachs und Honig-Senf Dip
- Lachstartar mit Limette und Meerrettichschaum auf Toast
- Cracker mit Rindercarpaccio auf Rucola und Parmesan mit Balsamico
- Kleine Süppchen im Ramazotti-Glas
- Kleine Kartoffel-Zucchini-Gratin mit Steinpilzen
- Rinderfiletscheibchen mit Tomate und Parmesan gratiniert
- Gefüllte Wachteleier mit Forellenkaviar
- Obstspieße – Wahlweise mit Schokolade
- Minidessert im Stamper
- Minidessert in Fingerfood-Schälchen
- Heringsfilet auf Apfelscheibe mit Preiselbeeren
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Suppen
- Käse-Hackfleischsuppe
- Cremesüppchen von Waldpilzen
- Bouillabaisse
- Gemüsecremesuppe
- Tomatensuppe mit Creme-fraiche
- Tomatensuppe mit Nordseekrabben
- Gulaschsuppe
- Kartoffel-Karottencremesuppe mit Lachsstreifen
- Brokkolicremesuppe
- Cremesuppe von Brunnenkresse
- Mitternachtssuppe
- Pflaumen-Senf-Suppe
- Spinat-Pesto-Suppe
- Lachscremesuppe mit Prosecco
- Kresse-Steinpilz-Cremesuppe
- Paprika-Ingwer-Schaumsüppchen
- Hummersuppe mit Krabben und Creme-fraiche
- Weinschaumsüppchen mit Lachsbällchen und Pesto
- Rote-Beete-Schaumsüppchen mit Lachsbällchen
